▷ Recette : une Moussaka comme au resto

Vous en avez marre du froid et vous souhaitez vous évader en Méditerranée ? 

Vous aimez les plats gratinés au four qui vous font saliver comme au resto ? 

Cette recette simple est faite pour vous !!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 grosses aubergines
- entre 500 et 650 g de viande hachée
- un pot de tomates en dés et 1/3 d'une brique de coulis de tomate
- 1 oignon
- de l'huile d'olive
- 30 g de beurre
- une petite cuillère à café de cannelle

- une cuillère à café de Quatre Épices
- une cuillère à soupe de miel
- noix de muscade
- sel, poivre

- mozzarella 

Pour la béchamel :

- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait

- une petite poignée de fromage râpé

Préparation de la recette :

1) La sauce tomate
- Emincer les oignons avec un filet d'huile d'olive et les faire blondir dans une petite casserole.

- Ajouter les tomates en dés et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le quatre épices, le miel, saler, poivrer, et laisser mijoter le tout une vingtaine de minutes à feu doux. 

2) Les aubergines
- Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement (j'utilise du Herbamare : sel & légumes), et les laisser dégorger.

Conseil pour faire dégorger les aubergines : dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant.

- Passer les rondelles d'aubergine à la poêle légèrement huilée à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.

Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.

3) La viande

- Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer.

- Ajouter la sauce tomate-oignons et le coulis de tomate, et baisser le feu (très doux).

4) La béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.

- Incorporer petit à petit le lait avec un fouet en n'arrêtant jamais de remuer, à feu moyen-doux.

- Saler, poivrer, râper la noix de muscade. Y ajouter le fromage râpé et mélanger.

5) Les couches
- Prendre un grand moule rectangulaire. Étaler une fine couche de la viande hachée avec la tomate, puis des aubergines (comme pour faire une lasagne). Ajouter une fine couche de béchamel, puis recommencer. Terminer avec une fine couche de sauce et le reste de béchamel. Couper la mozzarella en tranches et l'étaler sur toute la moussaka.

6) La cuisson
- Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire environ 40 minutes (la mozzarella doit croustiller et être dorée).
Laisser refroidir 5 minutes, puis vous voilà prêts à déguster une vraie Moussaka maison au goût authentique :)

Bon appétit ☺︎ ♥︎ 

J'ai adapté cette recette à ma façon, l'originale vient de Marmiton et s'appelle "La vraie moussaka grecque".

Recette des barres Reese Peanut Butter Cup - 5 ingredients !

Vous connaissez la marque Reese ? Les petites barres, souvent en forme de coupettes, en chocolat avec un coeur au beurre de cacahuètes ?
Si oui, et si vous aimez ces 2 ingrédients, vous savez que c'est une merveille pour les papilles. 
Le problème, c'est qu'on n'en trouve pas en France ! Ou plutôt, ça coûte hyper cher pour le nombre de barres proposées.

Je vous propose donc une recette inspirée de Sally's Baking Addiction.
Recette simple, rapide, et qui ne nécessite que 5 ingrédients sans cuisson !

Le résultat : des biscuits Reese gustativement pareils que ceux du commerce, et même meilleurs car moins bourrés de sucre (merci les hanches, fesses, ou ventre - on se comprend) et sans conservateurs ou autres ingrédients pas top !

Voici les ingrédients & leurs proportions :

50 gr de beurre fondu
100 gr de sucre glace
Une dizaine de petites galettes émiettées (pur beurre ou Speculoos, selon vos goûts)
3 c.à.s de beurre de cacahuètes
50 gr de chocolat noir de pâtissier fondu (ou chocolat au lait)
1 c.à.s de Nutella - facultatif - mais je trouve que ça fait une belle différence :)

Les étapes :

1. Concasser les galettes pour en faire des miettes
2. Les mettre dans un bol, puis ajouter le beurre fondu et le sucre glace. Mélanger puis incorporer le beurre de cacahuètes.
3. Au micro-ondes ou au bain-marie, fondre le chocolat. Une fois fondu, incorporer le Nutella (si souhaité), puis mélanger.
4. Placer du papier aluminium sur une surface plane plateau ou moule carré à brownies par exemple).
5. Étaler la préparation au beurre de cacahuètes avec une spatule jusqu'à environ 2 centimètres d'épaisseur. 
6. Verser le chocolat fondu uniformément.
7. Mettre au réfrigérateur quelques heures, afin que les barres durcissent.
8. Les découper en petits carrés, et voilà ! Bon appétit :)

Si vous avez la flemme de réaliser un dessert compliqué pour vos invités, mais que vous voulez satisfaire leurs papilles pour le Réveillon, 
cette recette est pour vous !

Simple, rapide, et qui se laisse très bien manger ;)

Pour écouter une petite chanson dans l'ambiance des fêtes, c'est ici ;)

Je vous souhaite tous de joyeuses fêtes et une bonne année 2014 remplie de bonheur, de délices et de jolies découvertes !

See you all soon ! 

With love,

Muffins d'automne : pommes, canneberges & épices ♥ Recette en français

Les recettes de muffins en anglais, il y a en a des tonnes, et parfois avec des mesures ou ingrédients qu'on ne trouve pas du tout ici en France. 

J'ai donc décidé de vous montrer cette recette simple et délicieuse pour concocter de parfaits muffins en cette saison, qui vous offrent de la vitalité et de la bonne humeur. Et y'en a besoin, surtout qu'il n'y a pas beaucoup de soleil en ce moment chez moi... !

Pour : 20 muffins environ
Cuisson : 35 à 40 minutes
Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

5 pommes, épluchées et coupées en petits dés
100 gr de canneberges (j'ai utilisé les "Craisins" de la marque Ocean Spray - 100% cranberries séchées)
2 càc de pumpkin spice (mélange à épices : cannelle, noix de muscade, gingembre, quatre-épices (allspice))
1 pincée de cannelle (oui j'aime beaucoup la cannelle :D)
100 gr de beurre mou
110 gr de sucre
3 oeufs 
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
le zeste d'une orange (bio c'est mieux)
1 càc de jus de citron
250 gr de farine fluide
1 pincée de sel
200 ml de lait
1 càs d'huile végétale (de colza pour ma part)
2 càc de rhum ou d'amaretto - optionnel mais je trouve que ça donne ce petit goût en plus super bon !

Préparation

1. Préchauffez votre four à 165 degrés Celsius. Préparez vos caissettes en papier (ou en silicone) dans votre moule à muffins.
2. Faites tremper 5 minutes vos canneberges dans une casserole avec de l'eau et le jus d'une orange sur feu doux. 
3. Mettez vos pommes épluchées et coupées dans un bol, en y ajoutant les épices, le sucre vanillé, les cannerberges et 3 càs de farine. Mélangez puis laissez de côté.
4. Dans un autre saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistence pommade. Ajoutez les oeufs en fouettant, le zeste d'orange, le jus de citron, et le sel.
5. Ajoutez le lait - et le rhum ou l'amaretto - . 
6. Ajoutez à ce mélange la farine et la levure chimique, et mélangez uniquement jusqu'à ce que tout soit incorporé.
7. Ajoutez les fruits et l'huile végétale délicatement.
8. Remplissez vos caissettes et enfournez pendant une bonne trentaine de minutes.
9. Les muffins seront cuits lorsqu'ils seront légèrement dorés.
10. Laissez-les refroidir sur une grille (5 minutes ça suffit ;) avant de les dévorer ! 

Et voilà ! Des saveurs automnales et cosy pour raviver les matins froids et grisâtres !

Quelles sont vos recettes d'automne préférées ?

FINALLY !! Kinder Maxi Cupcakes ! English & French Recipe

A simple yet pro-like recipe, when it's cold outside - or not ! ;)

Une recette simple mais digne d'un chef pâtissier (on va dire), quand il fait froid dehors - ou pas ! ;)

Ingrédients en français après la 2ème photo !!

Ingredients :
1 cup flour
1 tsp baking powder
1 vanilla pod (or 2 tsp of vanilla extract)
1/4 cup unsalted butter, room temperature
1/2 cup granulated sugar
1/2 tsp salt
1 egg
1/4 buttermilk
1/4 whipping cream (or just more buttermilk)
2 tbs of cocoa powder (like Nesquik)
Pieces of Kinder

For the frosting :
1 cup whipping cream
2 tbs of cream cheese
1 tsp of vanilla extract
6 to 8 Kinder Maxi bars, lightly melted and cooled

Ingredients :

130 gr de farine 

1 demi sachet de levure chimique

1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

50 gr de beurre mou 

10 gr de margarine (ou ajouter 10 g de beurre mou)

90 gr de sucre

1 oeuf

10 cl de buttermilk (mini recette ici)

10 cl de crème fraîche liquide

2 càs de poudre chocolatée (type Nesquik)

Morceaux de Kinder

Pour le glaçage :

220 ml de crème fraîche fluide (à fouetter, type Fleurette)

1 càs de cream cheese (Philadelphia ou St-Moret)

1 càc de vanille liquide

25 gr de sucre glace

6 à 8 Kinder Maxi, légèrement fondus et refroidis

In a large bowl, incorporate the flour, baking powder and salt. Put in the vanilla pod by cutting it in half and using a knife to take out the beans.

Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel. Fendre la gousse de vanille et, au-dessus du saladier, gratter l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.

Beat the soften butter with the sugar, the egg, the buttermilk and cream. Whisk until the mixture looks smooth. Add the powdered chocolate.

Battez le beurre mou (il doit être pommade) avec le sucre, l’œuf  le lait et la crème. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez la poudre chocolatée.

Little by little, incorporate the dry with the wet ingredients. Mix lightly. Fill the liners about 2/3 of the way full with the batter. Add a piece of Kinder bar in the center of the batter

Bake for 14 to 18 minutes or until the cupcakes are really lightly golden and when a toothpick comes out clean.

Remplissez au 3/4 vos caissettes à cupcakes. Déposez un morceau de Kinder dans la pâte de chaque cupcake.

Faîtes cuire entre 14 et 18 minutes, selon votre four, jusqu'à ce que les cupcakes soit très légèrement dorés.

For the frosting, whip the cream for about 1 to 2 minutes with an electric mixer. Then add the cream cheese, vanilla extract, confectioners' sugar and melted (and cooled) Kinder bars.

Pour le glaçage, fouettez la crème fraîche liquide avec un batteur électrique, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le fromage frais (cream cheese), l'extrait de vanille, le sucre glace et les barres de Kinder fondues (refroidies !).

Once the cupcakes have coolen completely, frost them and decorate them with pieces of chocolate,fruit, sprinkles...

Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez une poche à douille pour faire la glaçage et ajoutez des morceaux de chocolat, de fruit, des pépites colorées...

Songs to listen to while baking : 

Safe & Sound 

Legendary Lovers

Sunday is Cupcake Day ❤ Ultimate Chocolate Cupcakes

This chocolate cupcake recipe is from Laura In The Kitchen, with the amazing Mrs. Laura Vitale, the sweetest host ever !

It's the first time I've made a whipped cream icing, usually I go for buttercream frosting, but I wanted to focus on the rich chocolatey flavor.
This kind of toping enables you to have a light-weight cupcake, less étouffe-chrétien than with buttercream ! But that doesn't mean you're allowed to eat 3 in a row... ;)

Look at these little beauties !!!

• La recette étant en anglais sur le site LauraintheKitchen, dites-moi si vous voulez que je la retranscrive en français ici. La recette est super simple et tellement délicieuse...!

Petite info si vous comptez faire cette recette : l'ingrédient buttermilk ne se trouve pas facilement en France, mais l'alternative (simple et pas cher) est la suivante : 

Versez la quantité de lait nécessaire avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Laissez poser environ 10 minutes. Le lait s'écaillera et deviendra un tout petit peu plus dense : vous voilà avec du buttermilk maison !

Qu'avez-vous cuisiné ce week-end ?

What did you bake this week-end ?

Tropical Smoothie | Douceur d'été

I love sipping smoothies throughout summer days. Especially when they turn out to have beautiful colors like yellow, orange, pink... Here's the recipe of a smoothie that keeps me full and that my taste buds love !

J'adore faire des smoothies durant l'été, c'est bon, simple, rapide, et ça rempli bien ! En plus, boire avec une paille me rappelle mon enfance :) 

1 banana
1 yellow nectarine
1 teaspoon of peanut butter (or more)
1/3 cup of pineapple juice
1/2 cup of almond milk (I love the Bjorg Lait d'Amande Bio sans sucres ajoutés)
You can also add oats if you want to make sure to stay full (I use Quaker Oats)

Blend the chopped fruits and peanut butter with the pineapple juice, then add the almond milk (and oats if you want a thicker smoothie).
There you have it ! As simple, easy and quick as that :)
Yummy !

What are your favorite smoothies ?

Here they are ! Easy but impressive Vanilla Cupcakes | Cupcakes à la vanille simples mais efficaces !

Among my first cupcakes recipes, here is my well-known & appreciated Vanilla Cupcake Recipe 

For : 12 cupcakes

Prep time : 10 minutes

Cooking time : 8 to 12 minutes, still depending on your oven

Ingredients :

150 g all-purpose flour / 150 g de farine

1 teaspoon of yeast  / un demi sachet de levure 

1 vanilla pod (or vanilla extract) / 1 gousse de vanille (ou de l'extrait de vanille)

75 g of slightly salted butter, soften / 75 g de beurre demi-sel, mou

80 g of sugar / 80 g de sucre

1 egg / 1 œuf

10 cl of milk / 10 cl de lait

10 cl of liquid crème fraiche (whole or not, as you like!) / 10 cl de crème fraiche liquide, type Fleurette (entière ou non, comme vous le souhaitez!)

Vanilla frosting / Glaçage à la vanille :

150 g confectionners' sugar / 150 g de sucre glace

60 g of soften butter / 60 g de beurre mou (attention pas fondu !!)

About 2 tablespoons of cream cheese / Environ 2 c.à.s. de cream cheese (Philadelphia, ou St Moret)

Vanilla extract / Extrait de vanille

About 2 tablespoons of powdered cocoa / Environ 2 c.à.s. de poudre chocolatée

1. In a large bowl, incorporate the flour and yeast. Put in the vanilla pod by cutting it in half and using a knife to take out the beans.
   Dans un saladier, verser la farine et la levure. Fendre la gousse de vanille et, au-dessus du saladier, gratter l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.
   
   
2. Beat the soften butter with the sugar, the egg, the milk and cream. Whisk until the mixture looks smooth.
   Battre le beurre mou (il doit être pommade) avec le sucre, l’œuf  le lait et la crème. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
   
   
3. Little by little, incorporate the dry with the wet ingredients. Mix lightly. Fill the liners about 2/3 of the way full with the batter. Bake for 8 to 12 minutes or until the cupcakes are lightly golden and when a toothpick comes out clean.
   Remplissez au 3/4 vos caissettes à cupcakes. Faire cuire entre 8 et 12 minutes, selon votre four, jusqu'à ce que les cupcakes soit légèrement dorés.
   
   
4. For the frosting, whisk the confectionners' sugar with the soften butter and cream cheese, add the vanilla extract and cocoa powder.
   Pour le glaçage, fouettez le sucre glace avec le beurre mou, le fromage frais (cream cheese), puis ajoutez l'extrait de vanille et la poudre chocolatée.
   
   
5. Once the cupcakes have coolen completely, frost them and decorate them with pieces of chocolate, fruit, sprinkles...
   Une fois les cupcakes complètement refroidis, utilisez une poche à douille pour faire la glaçage et ajoutez des morceaux de chocolat, de fruit, des pépites colorées...

What I love about vanilla bean is that you see them to the naked eye, and the taste is just magnificent !!

I scream for ice cream, we all scream for ice cream !

Soooooo my mom didn't want to share her precious Ice Cream recipe ... 

But if you can guess the flavor of this special summer Italian ice cream I might (finally) share the recipe with you :D

Soon to come... Easy but impressive Vanilla Cupcakes !

Quick, easy and delicious !! I add some pieces of whole hazelnut milk chocolate or fresh fruit on the icing ;)

Ces cupcakes sont rapides à faire, simples et délicieux !! J'aime bien ajouter des morceaux de Milka chocolat aux noisettes entières ou des fruits frais sur le glaçage :)

Peanut Butter & Jelly Icing Cupcakes

For my first recipe, I wanted to share with you a brand new one I've tried today for the first time :) It's in French too, because I know us French love to bake cupcakes !!

No need to blabble lots, let's take a look at the ingredients !

For : 12 to 14 cupcakes
Cooking time : 10 to 15 minutes

For the Peanut Butter batter:
Pour la pâte au beurre de cacahuètes:

150 gr of cake flour (or regular flour and add 1 teaspoon of yeast) / farine à levure incorporée (ou farine fluide + 1/2 sachet de levure chimique)
125 gr of butter, room temperature / beurre mou
120 gr of sugar / sucre
2 eggs (room temperature) / oeufs à température ambiante
4 tablespoons of peanut butter (chunky or smooth, as you like!) / 4 c.à.s. de beurre de cacahuètes 
2 teaspoons of milk / 2 c.à.c de lait


For the strawberry & raspberry icing (or any jam you like):
Pour le glaçage à la confiture de fraise & framboise (ou n'importe quelle confiture):

20 gr of butter, room temperature / beurre mou
30 gr of cream cheese, room temperature / fromage à la crème type Philadelphia
150 gr of confectionners' sugar / sucre glace
2 tablespoons of stawberry jam / confiture de fraise
1 tablespoon of raspberry jam / confiture de framboise
1 tablespoon of milk / 1 c.à.s. de lait

1) Preheat oven to 350°(180° celsuis) and line a 12 piece muffin tin with liners and set aside.
Préchauffer le four à 180° et préparer les moules en silicone ou le moule à muffins.

2) In a large bowl, with an electric mixer or with a whisk (I had some arm muscle going on today), cream together the butter and the sugar, add the eggs and peanut butter. Add the dry ingredients with the milk and mix just until everything is incorporated. The batter should be smooth and supple (if we can say that for a cake batter).
Battre le beurre et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs et le beurre de cacahuètes. Ajouter les ingrédients secs et le lait, mélanger le moins possible. La pâte doit être souple (comme sur la photo)

3) Using an ice cream scoop (or a large spoon), fill the liners about 2/3 of the way full with the batter. Bake for 8 to 15 minutes (depending on your oven!) or until the cupcakes are ligthly golden and when a toothpick comes out clean.
Utiliser une cuillère à glace (ou une grosse cuillère) et remplir au 3/4 vos caissettes à cupcakes. Faire cuire entre 8 et 15 minutes, selon votre four, jusqu'à ce que les cupcakes soit légèrement dorés.

These cupcakes were hot hot, thank god for the inventor of the fan !

Let cool completely (or use a fan, like I did) and frost with the jam icing :) 
You can add some fresh strawberries or raspberries and decorate the cupcakes as you wish!
Laisser refroidir complètement (moi j'ai utilisé un ventilateur pour aller plus vite ^^) et faire le glaçage avec une poche à douille. Vous pouvez ajouter des fraises ou framboises fraiches, et décorer les gâteaux à votre goût !